Zacusca de Dovlecei

Ingrediente: 8 kg dovlecel, 4 cepe, 3 ardei, 2kg roşii Se curata dovleceii,  se sărează puţin. Ceapa si ardeii se curăţă, se taie şi se pune în cratiţă cu ulei şi puţină apă. Se lasă să fiarbă până scade apa şi se prăjesc puţin în ulei. Se adaugă dovlecelul scurs de apă. Se mai adaugă apă în cratiţă şi se lasă să fiarbă 15 minute. Apoi se adaugă roşiile opărite, decojite şi tăiate. Se condimentează (dafin, sare dacă mai trebuie, piper). Se lasă să fiarbă până scade. Se pune în borcane, se căpăceşte şi se dă la rece. A doua zi se pune la dunst cald 1/2 oră