Gogosari in Otet

Se aleg gogoşari frumoşi, nevătămaţi şi proaspeţi. Se spală şi se lasă pe
un şervet să se zvânte, sau se şterg cu o cârpă moale. Se înţeapă fiecare cu un
ac, de 2 — 3 ori. Se aşază în borcane. Se fierbe oţetul, adăugând la fiecare litru
60 g de sare, două linguri de zahăr, o foaie de dafin. După ce s-a răcorit bine, se
toarnă peste gogoşari, punând deasupra câteva boabe de muştar sau frunze de
vişin. Se pun apoi cruciş două scândurele mici, care trebuie să ţină gogoşarii în
oţet. Se leagă cu hârtie pergament şi se ţin la cămară până se murează.